| 1. Что не должен делать официант?
|
|
| Принимать заказ на алкогольные напитки |
|
| Обслуживать посетителей, пришедших в нетрезвом виде |
|
| Убирать грязную посуду со столов |
 |
| 2. Что показывает сложенный вдвое и положенный на сгиб левой руки официанта ручник?
|
|
| Официант готов к обслуживанию |
|
| Официант готов подать горячие блюда |
|
| Официант готов убрать со стола |
|
| 3. Форменная одежда официантов должна быть
|
|
| Однотонной |
|
| Единого образца |
|
| Отличной друг от друга |
|
| 4. Кто должен следить за чистотой и опрятностью униформы официантов?
|
|
| Метрдотель ресторана |
|
| Руководитель данного предприятия |
|
| Сами официанты |
|
| 5. Если у гостей заканчиваются напитки, что в этом случае должен делать официант?
|
|
| Ждать, когда гости попросят принести еще напитки |
|
| Не дожидаясь их просьбы, принести напитки |
|
| Поинтересоваться, не нужно ли еще или принести другие |
|
| 6. Свечи принято зажигать:
|
|
| Днем |
|
| Вечером |
|
| По желанию посетителей |
|
| 7. Перед началом работы официант должен:
|
|
| Прочность установки рабочего стола, наличие и исправность оборудования, необходимых для работы приспособлений и инструмента |
|
| Осмотреть рабочую зону и обеспечить наличие свободных проходов в обеденном зале и возле раздачи |
|
| Проверить исправность подносов, тележек, используемых для сбора посуды |
|
| 8. Какой важный фактор учитывается посетителями при выборе ресторана?
|
|
| Расстановка мебели в ресторане |
|
| Сервировка столов |
|
| Качество обслуживания |
|
| 9. Как правильно сидеть за столом?
|
|
| Сидеть нужно, не опираясь на спинку стула, руки следует держать на столе |
|
| Сидеть нужно прямо, стул следует придвинуть поближе к столу |
|
| Сидеть нужно прямо, можно слегка опираясь на спинку стула, руки следует держать на коленях |
|
| 10. По правилам этикета можно ли доливать в освободившуюся посуду напитки?
|
|
| Можно только кофе или коньяк |
|
| Нет, грязные чашки надо убрать и поставит новые |
|
| Можно доливать любые напитки |
|
