| 1. Если гость оплачивает счет наличными, как должен поступить официант, если осталась сдача?
|
|
| Официант должен вернуть всю сдачу гостю |
|
| Официант может оставить сдачу, если она не превышает 10 % от всей суммы обеда |
|
| Официант должен вернуть всю сдачу гостю, если гость не дал понять, что сдача является чаевыми |
 |
| 2. Что означает двухбригадный график работы?
|
|
| Деление штата официантов на две одновременно работающих бригады |
|
| Деление штата официантов на две бригады, каждая из которых работает через день по две смены |
|
| Деление штата официантов на две бригады, каждая из которых работает по смене каждый день |
|
| 3. Что показывает сложенный вдвое и положенный на сгиб левой руки официанта ручник?
|
|
| Официант готов к обслуживанию |
|
| Официант готов подать горячие блюда |
|
| Официант готов убрать со стола |
|
| 4. Если у гостей заканчиваются напитки, что в этом случае должен делать официант?
|
|
| Ждать, когда гости попросят принести еще напитки |
|
| Не дожидаясь их просьбы, принести напитки |
|
| Поинтересоваться, не нужно ли еще или принести другие |
|
| 5. Кто должен следить за чистотой и опрятностью униформы официантов?
|
|
| Метрдотель ресторана |
|
| Руководитель данного предприятия |
|
| Сами официанты |
|
| 6. Какие требования по технике безопасности могут предъявляться к официанту?
|
|
| Просматривать полученную посуду на наличие трещин и сколов |
|
| Следить за исправностью пожарной сигнализации в зале ресторана |
|
| Открывать бутылки с шампанским вне зала ресторана |
|
| 7. Как не следует поступать, если гость утверждает, что в счет включены лишние блюда?
|
|
| Напомнить, какое блюдо и в какой момент заказывалось |
|
| Апеллировать к другим гостям за столиком, создавая своего рода "общественное мнение" |
|
| Убрать из счета лишние блюда по первому требованию посетителя |
|
| 8. По правилам этикета можно ли доливать в освободившуюся посуду напитки?
|
|
| Можно только кофе или коньяк |
|
| Нет, грязные чашки надо убрать и поставит новые |
|
| Можно доливать любые напитки |
|
| 9. Прически официантов должны соответствовать:
|
|
| Тенденциям моды |
|
| Стилю ресторана |
|
| Вкусам самих официантов |
|
| 10. По правилам этикета, когда можно приступить к еде?
|
|
| Когда блюда получит большая часть гостей |
|
| Когда блюдо получит хозяин стола |
|
| Когда все гости получат заказанные блюда |
|
